Турка

Особенности метода

Турка – это один из самых древних способов заваривания кофе, по праву считающийся классическим. Качественные турки могут быть металлические (из бронзы и меди), глиняные и керамические (мы не рекомендуем использовать турки из нержавейки, так как металл сильно искажает вкус кофе, откровенно говоря, портит его).

Для глиняных сосудов противопоказаны резкие перепады температуры, из-за которых она попросту может треснуть.

Керамическая турка самая долговечная и в то же время самая дорогая, но так же, как и керамика, хрупкая.

Мы рекомендуем пользоваться бронзовой или медной посудой.

Кофе в турке готовится на песке или на плите (на всем, что имеет нагревательный элемент, который подаст тепло равномерно, что послужит формированию правильного напитка). Именно сваренный в турке кофе прекрасно сочетается с различными специями, такими как гвоздика, ваниль, кардамон, бадьян, перец и многими другими.

Процесс заваривания

1. Ставим пустую турку на огонь и прогреваем ее в течение нескольких секунд
2. Высыпаем в турку 7 грамм кофе
3. Добавляем 100 мл холодной воды (до уровня начала сужения горлышка)
4. Нагретый напиток перемешиваем
5. При образовании на пенке пузырей, снимаем кофе с огня
6. Через пару минут, когда гуща осядет на дне турки, кофе можно пить.

Результат: Благодаря зауженному и высокому горлышку турки, которое как бы закупоривает вкус и аромат, кофе получается действительно неповторимым.

* Кофе в турке заваривают на медленном огне, не позволяя ему закипеть, иначе он потеряет около 70% вкусовых и ароматических свойств.

** Если Вы пьете кофе с сахаром, его необходимо добавлять вместе/одновременно с кофе и лишь потом заливать водой.