New

Кофе в зернах Руанда Перископ 3

Обработка: анаэробная 240 часов

Разновидность: Красный Бурбон

Высота: 1750 - 1900

Букет: черешня, клубника, гречишный мед, фундук

Горечь

Тело

Кислотность

Компания Periscope обработала этот лот натуральным способом с этапом анаэробной ферментации. Ягоды очистили от флоатеров и поместили в герметичные мешки с добавлением лактобактерий. Ферментация длилась 240 часов в тени, после чего кофе сушился на африканских кроватях до достижения экспортной влажности.

Перископ появился в 2021 году из желания выйти за рамки классического сорсинга зеленого кофе. Они решили самостоятельно обрабатывать кофейные ягоды и производить экспериментальные лоты в странах произрастания. Компания занимается процессингом в 12 ориджинах и в каждой стране есть партнеры и друзья, с которыми они работают напрямую. Они покупают свежие кофейные ягоды у фермеров и кооперативов и используют неклассические методы обработки.

За это время провели множество экспериментов с ферментацией и научились создавать яркие вкусовые профили. В 2025 году решили поделиться со всеми кофе, который до этого производили только для себя.