New

Кофе в зернах Руанда Перископ 1

Обработка: полуанаэробный «Твист»

Разновидность: Красный Бурбон

Высота: 1750 - 1900

Букет: терпкость кумквата, кола, какао бобы, коньяк, миндаль

Горечь

Тело

Кислотность

Компания Periscope обработала этот лот натуральным полуанаэробным способом «Твист». После сбора и флоатинга ягоды находились 192 часа в нейлоновом полотне под солнцем. Затем кофе сушился на африканских кроватях до достижения экспортной влажности 10-12%.

Перископ появился в 2021 году из желания выйти за рамки классического сорсинга зеленого кофе. Они решили самостоятельно обрабатывать кофейные ягоды и производить экспериментальные лоты в странах произрастания. Компания занимается процессингом в 12 ориджинах и в каждой стране есть партнеры и друзья, с которыми они работают напрямую. Они покупают свежие кофейные ягоды у фермеров и кооперативов и используют неклассические методы обработки.

За это время провели множество экспериментов с ферментацией и научились создавать яркие вкусовые профили. В 2025 году решили поделиться со всеми кофе, который до этого производили только для себя.