New

Кофе в зернах Руанда Кизибере

Обработка: натуральная экспериментальная

Сорт: Красный Бурбон

Высота: 1650-1850 М

Букет: черешня, цветочный мед, гранат, темный шоколад с миндалем

Этот кофе - выращен в секторе Мбуе, округ Руханго, Южная провинция Руанды. Кооператив состоит из 850 фермеров, которые ежегодно обрабатывают до 650 тонн кофейных ягод. Более 45% фермеров - это женщины, чьи урожаи обрабатываются отдельно. Лот Кизибере Хилл 2 получил свой номер, потому что он был собран с холма под этим номером в округе Руханго. Номер помогает точно определить, где был собран этот кофе, и какие особенности терруара повлияли на его вкус.

Лот Special Experiment - особая анаэробная ферментация. Ягоды помещают в чистый герметичный резервуар для ферментации. Для отвода образующихся газов к резервуару подключается специальная труба. Длительность ферментации варьируется от 24 до 100 часов в зависимости от погодных условий. После ферментации зерна выкладывают на африканские кровати, где их регулярно переворачивают, чтобы предотвратить избыточное брожение.

Горечь

Кислотность