New

Кофе в зернах Колумбия Рисаральда

Обработка: мытая

Сорт: Розовый бурбон

Высота: 1650

Букет: цитрусы, косточковые, кедр, мед, черный чай

Алехандра Рамирес - кофейный фермер в третьем поколении. Семейная финка Бейявиста расположена в кофейном регионе Доскеебрадас (Dosquebradas) в департаменте Рисаральда (Risaralda) в Колумбии. Этот регион является частью знаменитого Кофейного треугольника Колумбии (Eje Cafetero) – территории, признанной ЮНЕСКО за ее уникальное природное и культурное значение.

После ручного сбора удаляются флоатеры, а ягоды слегка охлаждаются. Затем кофе депульпируют и помещают в большие бетонные емкости с доступом кислрода. Кофе ферментируется от 12 до 36 часов в зависимости от погодных условий, размера партии и желаемого вкусового профиля. Затем зерно сушится в механической сушилке при низкой температуре.

До октября 2023 года считалось, что Розовый Бурбон является разновидностью классического Бурбона, но последние генетические исследования Cafe Imports показали, что он происходит от эфиопских кофейных разновидностей.

Свое название сорт получил благодаря розовато-красному оттенку ягод, а в чашке он раскрывается яркими, сложными вкусовыми характеристиками с насыщенными сладкими и фруктовыми нотами.

Выращивание Розового Бурбона требует особого внимания, так как деревья уязвимы к болезням и нуждаются в тщательном уходе. Это делает сорт не только редким и ценным, но и особенно востребованным среди ценителей выраженного и сложного вкусового профиля.

Горечь

Кислотность