New

Кофе в зернах Колумбия Паола

Обработка: натуральная анаэробная 90 часов

Сорт: Колумбия

Высота: 1570 м

Букет: сауэр эль, тропические фрукты, клубничная газировка, вяленые бананы, какао бобы

Паола Юлиана Трухильо: ее кофейная история началась на ферме Патио Бонито с ее отцом. Она родилась в Пескадоре, красивом маленьком кофейном раю, расположенном к северу от департамента Каука, где она выросла в окружении восхитительного запаха свежеобжаренного кофе и тихих природных пейзажей.

Паола поступила в Национальный университет Манисалеса, чтобы изучать химическую инженерию. Поначалу это был трудный опыт, потому что она была вдали от своей семьи. После окончания университета она несколько месяцев работала на мыловарном заводе. За это время она столкнулась с большим затруднением: она не любила свою работу и понятия не имела, какова цель ее жизни. Затем она решила вернуться домой.

В этот момент скончалась бабушка Паолы, оставив отца очень грустным. Она предложила управлять фермой во время сбора урожая того года, даже не предполагая, что это предложение изменит ее жизнь. Постепенно она изучила повседневную деятельность на ферме и познакомилась с большим количеством соседей, которые приглашали ее на свои фермы и давали ей много советов по практике в Патио Бонито.

Первый год был катастрофой, потому что цены были очень низкими, а качество кофе было плохим. У них был только один вариант: «заново изобрести Патио Бонито». Путь вперед лежал через спешиэлти кофе. Затем они связались с кофейной компанией, которая помогла им сделать первые шаги к улучшению качества.

Год назад Паола вернулась на свою ферму, и они усердно работают над повышением качества и предложением лучшего кофе. Ее отец, Карлос Артуро Трухильо, занимается выращиванием кофе уже 40 лет и говорит: «Это был долгий путь, но в конце концов он принёс большое удовлетворение». Он пользуется безоговорочной поддержкой семьи в совершенствовании процессов приготовления кофе.

Горечь

Кислотность