New

Кофе в зернах Колумбия Карлос Плаза

Обработка: натуральная анаэробная

Разновидность: Розовый Бурбон

Высота: 1650

Букет: тропические фрукты, яблоко, алкогольные ноты, шоколад, вяленые бананы

Горечь

Тело

Кислотность

На финке постоянно разрабатывают новые, более сложные профили обработки кофе, включающие в себя использование герметичных емкостей с дегазационным клапаном для поддержания безвредных характеристик ферментирующих веществ и баланса кислот внутри ягоды за счет контролируемой микробиологической активности.

После тщательной ручной сборки спелые ягоды подвергают второму этапу отбора с использованием воды: зерна низкой плотности (флоатеры) всплывают, в то время как более тяжелые остаются на дне.

После этого оставшиеся ягоды низкого качества удаляются вручную. Теперь кофе перемещают в герметичные емкости для запуска анаэробных процессов, где он ферментируется в течение 5 дней.

По истечении времени кофе переносится на патио, где начинается фаза сушки. В критические моменты, когда погода партии сушат механическим способом при максимальной температуре 40°С в течение 36 часов.