New

Кофе в зернах Индонезия Ява Перископ

Обработка: натуральный полуанаэробный

Сорт: Lini S795, USDA762

Высота: 1560 -1850 м

Букет: Маракуйя, темные ягоды, какао бобы, алкогольные ноты

Тело: 3 из 5
Кислотность: 5 из 5

Этот лот команда Перископ сделала на станции обработки Кевенка, которая
находится у подножия вулкана Иджен в восточной части острова Ява.
Ягода куплена у десятков небольших фермеров, которые работают неподалеку от
станции. Благодаря вулканической почве в местной ягоде высокое содержание
ортофосфорной кислоты, что делает кофе более
многогранным и комплексным.
А в сочетании с местным терруаром и особенностями обработки дает уникальное вкусовое сочетание.

Обработка и ферментация лота:
Кофе обработан натуральным полуанаэробным способом – твист. После
сбора и флоатинга ягоды находились 144 часа под солнцем в нейлоновом
полотне. Затем кофе сушился на африканских кроватях в тени под навесом
25-30 дней.