New

Кофе в зернах Эфиопия Оромия Анаэробик

Обработка: экспериментальная

Сорт: Хейлрум

Высота: 1950-2300 м

Букет: портвейн, пьяная вишня в молочном шоколаде, тропические фрукты, пряности

Этот кофе из региона Оромия в Эфиопии.

Красные спелые ягоды собирают и сортируют перед депульпацией. Перезрелые и недозрелые зерна собираются вручную и отделяются друг от друга перед обработкой. Спелые красные ягоды доставляет на станции мытой обработки. Кофе депульпируют и ферментируют натуральным способом. Ферментированный кофе промывается чистой проточной водой, замачивается в чистой воде, а затем его высушивают, чтобы сохранить около 11,5% влаги. Кофе в пергаментной оболочке хранится на полевом складе до тех пор, пока его не транспортируют для дальнейшей обработки в Аддис-Абебу. Затем на складе натуральной обработки кофе отчищают от шелухи и чистые зерна упаковывают в мешки для дальнейшего экспорта.

Горечь

Кислотность