← Калибровка по вкусу↑ Школа баристаКофе дома →

Программа «Каппинг»

Срок обучения: 1 день (4 часа)

Каппинг — это процесс профессиональной дегустации кофе, который проводят для оценки качества зерна. Каппинг позволяет познакомиться с большим количеством разного кофе одновременно.

Научим, как организовать дегустацию и что оценивать в кофе
Откалибруемся по вкусу с нашим тренером, который является сенсорным судьей национальных чемпионатов бариста
На сравнении увидим, насколько у кофе отличается интенсивность базовых вкусов и их качество. Например, вы сможете попробовать сочную, зрелую кислотность одного сорта, тут же вернуться к зерну с кислотностью такой же интенсивности, но уже незрелыми, зелеными нотами.
Мозг лучше реагирует на такое сравнение «здесь и сейчас», что приводит к более ярким, крепким ассоциациям и больше погружает вас в понимание вкуса кофе.

После курса вы сможете сами проводить процедуру каппинга и оценить потенциал зерна.

*от 3-х человек стоимость курса за человека 3000 руб.